総料理長　廣井　康二
　　　　　　　　　　　　　　　
プロフィール： 服部栄養専門学校卒業後、都内レストランで修行。
その仕事ぶりが評判となり、当時の TV 「料理の鉄人」のアシスタントシェフに抜擢されて活躍、銀座「アンティパスタ」の 料理長となる。

その後、アウグスト・ベッケリ氏に師事。 ローマ料理を学び、千葉「リストランテ　セッテ・ベッロ」の料理長となる。

近年はベジタブル＆フルーツジュニアマイスターの資格を取得し、千葉の美味しい 食材を探して生産者を訪ね歩くなど、その料理にかける情熱と想いは絶えず熱い。

ボッカ　ボーナ総料理長。