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- こだわり
気候が温暖で海も山もある房総は、実は美味しい食材の宝庫。
太平洋や東京湾から届く新鮮な魚介はもちろん、
農作物も国内トップクラスの生産量、酪農も日本発祥の地は南房総でした。
東京からすぐの房総食材の旬を新鮮な状態で仕入れ、
味わい深いイタリアンにしてご提供します。
実際にスタッフは千葉県内の生産者に会いに行き、そのこだわりの食材にふれ、
その「想い」までを持ち帰って料理に活かしています。
常に最高の食材と探究心を忘れずに皆様に楽しいひとときをご提供できますよう
スタッフ一同全力で取り組んでいます。
旬の魚介や野菜を店内の石窯にて調理し、素材の美味しさを
感じていただくメニューやあまり見かけない独特の食材のメニューに
グラスから数種類選べる選りすぐりのワインも一緒にぜひご堪能下さい。
4つの感謝
1.食材への感謝
食材は全て生き物。私達はその命を絶って料理をしている。食材を成仏させるのが料理人の仕事。残さず食べて貰える美味しい料理を作り、ミスで食材を捨てることの無いように心がけよう。
2.お客様への感謝
お客様はわざわざ足を運んで、お金を払って、私たちの料理を食べてくれている。
3.道具への感謝
長年使って包丁やなべは世界に2つとない、お金で買えないもの。
道具が無ければ良い仕事は出来ない。手入れや掃除をしっかりしよう。
4.仲間への感謝
1人で仕事は出来ない。自分が仕事をしている裏で、他の仕事をしてくれている仲間がいる。
1.挨拶と笑顔
･･･私たちの基本です(^v^)
2.スタイル
私たちは、ホスピタリティ精神あふれる、フレンドリーなスタイルの接客をします。
3.フェアーアンドベスト
全てのお客様に平等に最高のサービスを目指し、最善を尽くします。